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        干货分享 | 如何挑选、冲泡、品鉴凤凰单丛
        发布者:admin   发布时间:2019/3/1 11:53:14   

        春天来临

        万物复苏之际

        是个很适合喝凤凰单丛的季节了

        很多人等了一整年

        就为那杯春茶的鲜



        优质的凤凰单丛总能让人一见倾心

        茶友们该如何挑选、冲泡、品鉴凤凰单丛呢

        今天给大家支个招~



        品质特征


        条索:条索粗壮,匀整挺直

        色泽:乌润略带红边,油润有光。

        香气:浓郁持久,有天然花香

        滋味:浓醇鲜爽,润喉回甘。

        叶底:边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。


        冲泡方法


        1.茶具:冲泡凤凰单丛可用紫砂壶、盖碗两种茶具。紫砂壶宜选用厚壁、粗砂、出水顺畅的;盖碗可选用瓷盖碗或玻璃盖碗。



        2.投茶量:投茶量是决定茶汤质量的关键因素,同一款单丛茶,冲泡时投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤寡淡。一般来说100毫升左右大的盖碗,放5~8g干茶,能够充分体现一款茶的特质。百香名茶的茶叶小泡封装时,都使用电子称来称量,就是为求准确的投茶量,给顾客带来更好的体验。当然,如果使用的是较大或较小的茶碗,则需根据实际情况调整茶叶的分量。



        3.洗茶:据试验,茶叶第一次接触到水后,3秒内,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出,洗茶超过3秒,茶汤滋味和有益成分就会大量损失。因而,洗茶过程当如行云流水,快进快出不停留。


        4.出汤快:冲泡凤凰单丛茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。



        5、掌握时间:Tips:1-3冲、泡1-3秒最佳;4-8冲、泡4-8秒;9-15冲、泡9-15秒;16-20冲、泡16-20秒。冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。因此要灵活掌握。观其色,闻其香,品其味。


        品质鉴别


        品滋味:凤凰单丛一棵茶一个味,各有独特的天然香气,重在体验口舌间经久不减的茶味和回甘,及品味经过浸泡、充分渗透之后清甜柔滑的茶汤。



        优质单丛茶有三大品质:

        香——口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,齿颊留芳

        活——润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌

        甘——回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称“有喉头”


        凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具有独特的“山韵”,隽永幽远,是对口感上更深一层的表述,只可意会,难以言传。


        开春品一杯口感醇爽的凤凰单丛

        更兼温和舒雅的气韵

        尤其在春风徐来的初春

        静观万物复苏

        新年焕新茶

        开春头杯鲜